意外と主張が強いイカの風味ですが、 ここ「新橋　纏」の”烏賊干鶏白湯醤油そば”は、 イカが醸し出す優しいうま味にきっと驚くかと思います。 ベースである鳥白湯スープと醤油の風味が、うまくイカの風味

青森県で始まった、青森県産のだし等を活用しておいしく減塩を推進する「だし活」！！ 青森県では、県民の方々に広くだしを活用していただくため、 簡単に使うことができるよう、県産食材を多く使用した「で

福岡のだしソムリエ、加治佐由香里です。 だしを専門的に学び始めてから、外食をする時に「だしに何の素材が使われているか」を意識する様になりました。   日本料理店では昆布やかつお節のだし

世界のだし　イタリア料理編 外食といえばやっぱりイタリアン！ カフレーゼにピザ・・・フリータッタにトマトのパスタ・・・ そしてリゾット！私が特に好きなイタリア料理です！ こうして挙げてみると、ど

かなりユニークなだしパックを発見しました！ ほかのだしパックとは明らかに違う、面白い作り方をされている商品を見つけたので紹介したいと思います。 楽天でもかなり売れているみたいですので、ご存知の方

世の中には、たくさんのだしパックが販売されていますが、 「何を選べばよいのかいまいち分からない。」という人も多いのではないでしょうか？ 食材の選び方には、いろんな好みや観点があるように、だしパッ