こんにちは。　だしソムリエ@認定講師準備中　福山　藤原洋子です。

今日は、ベジブロスなどでも話題になっている野菜だしをとってみました。

まずは野菜をカットして鍋に入れ、水がヒタヒタになる位まで入れます。強火で、一度沸騰させ、弱火で25分くらいｺﾄｺﾄ煮ます。出来上がったｽｰﾌﾟは盆ザルなどでこしてストックしておいてもいいですね。すんだ野菜だしがとれました。

飲んでみるとやさしい味。「だし」ってすべての食べ物からとれるんだと　又　新たに実感しました。

今日はこの野菜だしをベースにして、イロイロな食材をプラスしてみましょう。野菜が柔らかくなったら、水で戻したドライトマトを入れます。「もぉ少し味にパンチがほしい」かな。ちょっと食品庫の中をのぞいてみると「するめいか」発見。するめいかは、かめば噛むほど味が出て、いいかも。この「するめいか」さっそく、ﾎﾞｰﾙに水を入れて、電子レンジで加熱してもどします。戻したするめいかはさいて、もどし汁と一緒に鍋に入れて煮込みます。あっ、前より味が変わっている。美味しいよ。でも　もぉ少し何かが足りない。そうだ・・・昆布だっ。直接昆布をはさみで切って入れることに。